吃遍以色列，先从“七种美好果实”开始！

你知道吗，以色列餐桌上有一张看不见的“色谱”！夏日愈盛，芒种已至。盛夏时节，正是五谷生长与收割的关键时期。无独有偶，中国有五谷，以色列也有“七种美好果实（7 Species）”这一说法。“七种美好果实”源自圣经时代，指的是小麦、大麦、葡萄、无花果、石榴、橄榄和椰枣七种以色列本土作物。这七种作物虽然在以色列随处可见，但其实每一种都蕴含着神秘的隐喻与祝福！七种美好果实，宛如斑斓的色谱一般，交织成了这个国度包罗万象的饮食文化。各位饕客，请随小以一起从七种美好果实开始，破解以色列的味觉密码！ ©mikesolomonov via Instagram 谷物，牵动着以色列人民的味觉与灵魂。在这样一个将饼与面包作为重要主食的国度，人们对谷物向来有着深厚的情结。逾越节(Passover)的无酵饼(Unleavened Bread)，五旬节(Shavuot）甜蜜的奶酪蛋糕，光明节(Hanukkah)夜里的Sufganiyot甜甜圈，犹太新年(Rosh Hashanah)中充满祝福的查拉面包(Challah）……纵观四季，谷物带来的丝丝回甘，让无数次忆苦思甜终有归宿。 ©rikrachman via Instagram 在7种美好果实中，小麦象征着仁慈与恩赐。以色列与小麦的渊源可以追溯到公元前7,000-6,000年，当创造力十足的犹太人民与这种可塑性极强的作物相遇的那一刻起，便注定了小麦在以色列餐桌上无可取代的地位。以小麦为原料制成的美食也是五花八门，皮塔饼（Pita）可谓最负盛名的美食之一。 ©rikrachman via Instagram 皮塔饼常见于以色列的本土集市，它是一款厚实又松软的口袋面包，外表平实但麦香十足，中空结构使得皮塔饼能有“海纳百川”的“肚量”，食客们可以根据喜好加入各种馅料，松软可口的皮塔饼搭配柔滑的胡姆斯（Hummus）、金黄的法拉费（Falafel），再夹上新鲜蔬菜、淋上诱人的酱汁，一口入魂唇齿留香！ ©falafulltlv via Instagram 在犹太新年，小麦则会化身为另一种形态——环形查拉面包。在平日里，人们通常会将查拉面包制作成麻花辫形状，但是在犹太新年期间，这些特殊的查拉面包会纷纷亮相于人们的餐桌，环状查拉面包

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资讯 Jun 13, 2023 加入阅读清单

你知道吗，以色列餐桌上有一张看不见的“色谱”！

夏日愈盛，芒种已至。盛夏时节，正是五谷生长与收割的关键时期。无独有偶，中国有五谷，以色列也有“七种美好果实（7 Species）”这一说法。“七种美好果实”源自圣经时代，指的是小麦、大麦、葡萄、无花果、石榴、橄榄和椰枣七种以色列本土作物。

这七种作物虽然在以色列随处可见，但其实每一种都蕴含着神秘的隐喻与祝福！七种美好果实，宛如斑斓的色谱一般，交织成了这个国度包罗万象的饮食文化。各位饕客，请随小以一起从七种美好果实开始，破解以色列的味觉密码！

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谷物，牵动着以色列人民的味觉与灵魂。在这样一个将饼与面包作为重要主食的国度，人们对谷物向来有着深厚的情结。

逾越节(Passover)的无酵饼(Unleavened Bread)，五旬节(Shavuot）甜蜜的奶酪蛋糕，光明节(Hanukkah)夜里的Sufganiyot甜甜圈，犹太新年(Rosh Hashanah)中充满祝福的查拉面包(Challah）……纵观四季，谷物带来的丝丝回甘，让无数次忆苦思甜终有归宿。

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在7种美好果实中，小麦象征着仁慈与恩赐。以色列与小麦的渊源可以追溯到公元前7,000-6,000年，当创造力十足的犹太人民与这种可塑性极强的作物相遇的那一刻起，便注定了小麦在以色列餐桌上无可取代的地位。以小麦为原料制成的美食也是五花八门，皮塔饼（Pita）可谓最负盛名的美食之一。

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皮塔饼常见于以色列的本土集市，它是一款厚实又松软的口袋面包，外表平实但麦香十足，中空结构使得皮塔饼能有“海纳百川”的“肚量”，食客们可以根据喜好加入各种馅料，松软可口的皮塔饼搭配柔滑的胡姆斯（Hummus）、金黄的法拉费（Falafel），再夹上新鲜蔬菜、淋上诱人的酱汁，一口入魂唇齿留香！

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在犹太新年，小麦则会化身为另一种形态——环形查拉面包。在平日里，人们通常会将查拉面包制作成麻花辫形状，但是在犹太新年期间，这些特殊的查拉面包会纷纷亮相于人们的餐桌，环状查拉面包通常以葡萄干作装饰，象征着生命的圆满与轮回。

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嚼劲十足的大麦在七种美好果实中是“耐性”的象征。在一万多年前，大麦是以色列种植面积最大的作物。虽说如今大麦已经逐渐“隐退”以色列现代饮食圈，但却以一种全新的形式重登人们的餐桌，那便是啤酒。

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2018年，斯坦福大学的科学家们在以色列海法（Haifa）附近的洞穴遗址中发现了酿造啤酒的痕迹，这是目前已知的最早的啤酒生产活动之一。近十年，以色列的精酿啤酒凭借着锐意创新的酿酒技术、丰富多样的选择受到世界各地的欢迎与认可。一杯冒着丝丝冷气的以色列精酿啤酒，是阳光明媚的海滩上的解暑佳品，是繁华夜生活中的最佳伴侣，更是亲友聚会中必不可少的“氛围组”！

水果，是七种美好果实中最亮眼的色彩。甜美厚实的椰枣，软糯清香的无花果、饱满的葡萄、脆爽多汁的石榴，组成了以色列多色彩缤纷的味觉一角。

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椰枣是一种果肉肥厚，甜蜜十足的果实，成熟时期犹如色泽饱满的宝石一般成串挂在椰枣树上。在七种美好果实中，椰枣被认为是“王国”的代表，一说是由于扎根于沙漠，在滚滚黄沙中顽强生长的椰枣树象征着王国的盘根交错与层层递进，也象征着与黄沙共生的民族的顽强生命力。

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在以色列，椰枣在许多食客心中具有神圣不可侵犯的地位。在古代，对于需要在沙漠地区长途跋涉的贝因都人而言，营养丰富、耐热不易腐败的椰枣可以说是沙漠苦旅中最易获得也最不可或缺的一点甜。因此椰枣也常常被称作“沙漠伴侣”与“沙漠黄金”。

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在此，小以想为各位插播椰枣趣闻一则——在2021年，经过两位女科学家15年的研究与栽培后，一些出土于马萨达（Masada）的2,000多年前的椰枣种子成功生根发芽，据说这些古老的椰枣树结出的果实尝起来甜而不腻，还略带蜂蜜味！

如今，椰枣的身影在以色列几乎随处可见。在耶路撒冷的马哈耐·耶胡达市场（Mahane Yehuda Market）与特拉维夫的卡梅尔市场（Carmel Market），常常能够看见小摊上成堆散发着诱人甜蜜气息的椰枣“塔”，在甜品铺子，椰枣也是“常驻选手”，而在伴手礼商铺，椰枣更是炙手可热的“明星产品”。

除直接食用，椰枣也常常被作为甜品配料，用以制作巧克力、椰枣糕等美食。值得一提的是，椰枣虽非常甜，但其所含糖皆是人体易吸收的糖分，热量也相对较低，健康解馋小零食非它莫属！

因晶莹剔透、玲珑多姿的外观，像琉璃宝石一样的葡萄在七种美好果实中象征着“美丽”。以色列有着悠久的葡萄种植与酿酒历史，自圣经时代开始，生活在以色列的人们便深谙葡萄酒的美妙，将其视作祝福与丰饶的象征。而凭借着得天独厚的气候与土壤条件，加之坚持保质为上的优产原则，如今的以色列葡萄酒已在新世界葡萄酒产区中脱颖而出，并凭借芬芳馥郁的香气、层次丰富而平衡的口感广受世界葡萄酒爱好者的好评。