2023-06-10天气一热，周遭的环境就仿佛被强行按下了静音键，什么鸟鸣嘤嘤、蝉鸣声声，统统被热到遁形，只有空调口徒劳地一阵阵向外送着风，头顶的大风扇扇叶不断留下晃动的幻影……然而就是在这个时候，如果说还有什么东西一经提起，就能让人在心底里浮起丝丝清凉感受的，恐怕就只有薄荷了。嗯，冰凉淡绿的薄荷是独属于夏天的味道。薄荷牛肉卷 | 豆果美食@一坐一忘丽江主题餐厅 01 问世间薄荷为何物 / 直教人透心凉 /有多少人和我一样，对于薄荷的最初认知是源于小时候吃过的“箭牌”口香糖呢？那种凉丝丝的味觉体验，确实是其他食材不曾给予的。充满回忆的绿箭口香糖 | 图片来自电商平台在童年的我看来，薄荷应该是形如彼得潘般长着薄翼的小精灵，倏而飞来，又倏而飞高、飞远了，不经意间牵扯起我无尽的好奇和向往。后来长大了翻了书才知道，原来薄荷含有一种名为薄荷醇的物质，正是它带来的效果，让人们仿佛可以在嘴里“吹空调”。当然，薄荷醇并不是真的具有带走热量、降低温度的功效，而是它刺激了口腔中的神经受体，最终让机体产生了冷的感觉。云南菜市场上卖的薄荷  | 图虫创意02 薄荷的美味 / 谁说它只有牙膏味 /俗话说得好：“没有不好的食材，只有不恰当的处理方式”。如果有人拒绝薄荷是因为它自带的那股有些“冲劲儿”的牙膏味，那一定是因为他没尝过薄荷以更恰当的方式入菜。最家常的吃法是凉拌。薄荷叶摘老留嫩，以盐、油辣椒、米醋、小米辣调拌。对，就是薄荷拌薄荷，楞拌。薄荷自带芳香气质，和蒜汁或者香菜等其它气味侵略性较强的食材混杂在一起，反倒不容易分出层次。所以配料表莫不如朴素一些，凸显自身的特质。凉拌薄荷叶 | 豆果美食@畏惧水的杯子 炒鸡蛋也不错。很少有什么蔬菜是鸡蛋加持不了的。热油烹香，裹了薄荷碎的金黄鸡蛋液在锅中迅速滚过。直到鸡蛋的边缘浮起雀跃的油泡，薄荷叶也趁热完成了香气最大程度的挥发。薄荷叶炒鸡蛋  | 图虫创意薄荷鸡蛋汤也是很经典的搭配。一碗有薄荷氤氲香气的鸡蛋汤是被祝福过的。更何况是在夏日炎炎、口干舌燥的夏天呢？薄荷鸡蛋汤  |豆果美食@小新家 配米线也要得。甭管是肉的还是素的，汤的还是拌的。只需薄荷一把，筷子两搅，三两粉也吃得下。作为主菜的薄荷很精彩，作为配菜的薄荷也实在有些过分优秀。很显然，薄荷不仅仅在调味，更是横向地将味觉体验拓宽了一个维度。既然咸、辣、鲜、香已经有了，那再来个清香爽口惊不惊喜？意